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ビールの主原料 ホップって何?

先日東京ビアウィークのキックオフイベント「世界的なホップ専門家・村上敦司氏のホップ最前線セミナー」に参加してきました。国産ホップ「MURAKAMI SEVEN」の生みの親で、ドイツの研究団体においてもアドバイザーを務める村上敦司氏、ホップの現況を交えての概論から製法などの技術者寄りのお話まで興味深いお話をたくさん聞けました。

私自身も昨年世田谷ホッププロジェクトさんにいただいた苗から2種類のホップを収穫しました。右側がカスケードで左側がチヌークです。

ビールの原料は主に麦芽・水・酵母そしてホップからできています。現在はアメリカを中心として苦味の強さより香りのバラエティーを追求している傾向にあるため、10年前には100種類程度だったそうですが、今では200種類もの品種が数えられています。そしてクラフトビールブームも後押しして、その数は今なお増え続けています。

ビールにとってとても重要な原料、ホップとは一体なんなのでしょうか。

ビールの主原料 ホップって何?

参考:手づくりビール読本(笠倉 暁夫/農山漁村文化協会)

ビール好きなら受けてみたい!第6回「日本ビール検定」申込受付開始

ビールに関するさまざまな知識を問う第6回「日本ビール検定(以下、びあけん)」が、2017年9月24日(日)に全国5つの都市で開催されます。

「びあけん」は、ビールのことを深く知ることで一杯のビールをもっと美味しく楽しめるように、という想いが込められた検定。奥深いビールの歴史や製法・原料・種類などの基礎から、美味しく飲むための方法・うんちくまで、ビールに関する幅広い知識が問われる内容となっています。

過去5回の開催で受検者は約19,000名にのぼり、仕事としてではなくビールが好きという理由で受検される方が数多くいてエントリー層にも人気があります。申込締切は2017年8月23日(水)まで。ビールを飲みながら楽しく学んで、腕試ししてみてはいかがでしょうか。

第6回 日本ビール検定(びあけん)
検定日:2017年9月24日(日)
申込締切:2017年8月23日(水)
開催地:札幌・東京・名古屋・大阪・福岡
受検資格:満20歳以上の方 ※1級は2級合格者のみ受験可能
申込方法:日販の検定ポータル「検定、受け付けてます」から申込
公式サイト:「びあけん」ホームページ

ビール好きなら受けてみたい!第6回「日本ビール検定」申込受付開始

参考:日本ビール検定公式サイト 第5回 受検結果

無事受かったー #craftbeer #beer #クラフトビール #ビール #日本ビール検定 #びあけん

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今年は1級チャレンジします!

地方から世界へ ワールドビアカップ受賞ブルワリーマップ

アメリカで2年に1度行われる「ワールド・ビア・カップ2016」の授賞式が先日フィラデルフィアで開催されました。ワールドビアカップはビールのオリンピックとも称され、世界で最も権威ある国際的なビールコンペティションです。第11回を迎える2016年大会、55カ国、1,907のブルワリーが参加し、6,596銘柄が96のカテゴリーにエントリーしました。

年々エントリー数が増している中、日本からは9つのビールが賞を勝ち取りました。そこで今回は、受賞したブルワリーをマップにしてご紹介します。もしかしたらあなたのお家の近くで美味しいビールをつくってるかも?地元もしくはお近くの地域にある、世界に羽ばたくブルワリーを応援するつもりで手にとってみてはいかがでしょうか。

※複数拠点のブルワリーは本社所在地

地方から世界へ ワールドビアカップ受賞ブルワリーマップ

岩手県 いわて蔵ビール オイスタースタウト
エクスぺリメンタルビール部門 銅賞(86エントリー)
http://sekinoichi.co.jp/

栃木県 那須高原ビール ナインテイルドフォックス
エイジドビール部門 金賞(40エントリー)
http://www.nasukohgenbeer.co.jp/

茨城県 シャトーカミヤ牛久ブルワリー 桜満開ラガー
ハーブ&スパイスビール部門 金賞(129エントリー)
http://www.ch-kamiya.jp/

東京都 アサヒビール ザ・ドリーム
ライトラガー部門 銀賞(45エントリー)
http://www.asahibeer.co.jp/

東京都 デビルクラフト Arch Devil Imperial Stout
ブリティッシュスタイル・インペリアルスタウト部門 金賞(53エントリー)
http://www.devilcraft.jp/

長野県 ヤッホーブルーイング IPA2016
アメリカンスタイル・ストロングペールエール部門 銀賞(118エントリー)
http://yohobrewing.com/

三重県 伊勢角屋麦酒 ゴールデンドラゴン
セッションビール部門 銅賞(34エントリー)
http://www.biyagura.jp/

大阪府 箕面ビール スタウト
クラシック・アイリッシュスタイル・ドライスタウト部門 金賞(42エントリー)
http://www.minoh-beer.jp/

兵庫県 小西酒造KONISHIビール 有馬ジャパンエール
エクスぺリメンタルビール部門 金賞(86エントリー)
http://www.konishi.co.jp/

3度注ぎとは?家庭でできる美味しいビールの注ぎ方

普段飲んでるビールが格段に美味しくなる「3度注ぎ」というテクニックをご存知でしょうか。缶も瓶も、そしてビールサーバーにつながれているビールも中身は同じ。暑くなってきて冷蔵庫から出してついついそのまま喉を潤したくなってしまいますが、ちょっとした工夫をすることで家飲みビールがもっと美味しくなりますよ。

3度注ぎとは読んで字のごとく、3回に分けてビールを注ぐことです。注ぎ方がなぜ重要なのかと言うとその答えは「泡」にあります。ビールは意外にも繊細な飲み物。空気に触れた瞬間から劣化が始まってしまいます。泡の持続性を高めることで、泡がビールのフタの役割をして酸化を防止してくれます。また、キリンが発表した化学成分を分析した研究結果[1]によると、香り成分が時間の経過によって消失しにくいそうです。喉ごしやすっきり感を追求した日本の大多数のビールでは香りの変化に気づきにくいのですが、繊細なアロマをもったビールを飲むときは特に気を配りたいですね。

[1] 香りと味の違いを科学で解明!「三度注ぎ」のビールはなぜおいしいのか
http://www.kirin.co.jp/company/rd/result/report/report_020.html

3度注ぎとは?家庭でできる美味しいビールの注ぎ方

【図で選ぶ】ビール好き注目のGWイベント

GWまで残りあとわずか。今年は土日祝日が重ならず、有休を取得して海外で長期滞在なんて人も多いんじゃないでしょうか。お出かけの予定は決まりましたか?まだ決まっていない、GW期間中は近場でゆっくりしたいという方へ向けて、美味しいビールが飲める都内のおすすめイベントを8ヶ所ご紹介します。

Beergraphic的なアプローチとして、ある条件でマトリックス図にしてまとめてみました。少しでもイベントを選ぶ基準になれば嬉しいです。横軸は「ビールの充実度」として提供するビールの種類を表しています。縦軸は「イベントの種別」、グルメフェスにカルチャーフェスを対にして定性的に配置しました。ほとんどのイベントが入場無料です。今年のGWはふらっとビールを目的に外出してみてはいかがでしょうか。

【図で選ぶ】ビール好き注目のGWイベント

【右上のグループ】とにかくいろんな種類のビールを飲みたい!

A. 大江戸ビール祭り 2016 春
開催日:2016年4月29日(金)〜5月8日(日)
会場:ベルサール高田馬場
提供ビール:国内外のクラフトビール100種類以上
Webサイト:http://oedo-beer-festival.jp/

B. お台場オクトーバーフェスト2016〜SPRING〜
開催日:2016年4月28日(木)~5月8日(日)
会場:シンボルプロムナード公園 セントラル広場
提供ビール:ドイツビールを中心に100種類以上
Webサイト:http://www.oktober-fest.jp/odaiba_spring/

C. 池袋オクトーバーフェスト2016
開催日:2016年5月2日(月)〜5月8日(日)
会場:池袋西口公園
提供ビール:ドイツビールを中心に20種類以上
Webサイト:http://gourmet-event.jp/2016oktoberfest_ike/

【左上のグループ】フードもビールも!グルメを楽しみたい!

D. 国際観光 食文化博 2016 in 駒沢公園~世界のグルメ名酒博~
開催日:2016年4月29日(金)〜5月8日(日)
会場:駒沢オリンピック公園 中央広場
提供ビール:国内外のクラフトビール10種類以上
Webサイト:http://gourmet-event.jp/2016meishuhaku_kom/

E. ソラマチ 世界のグルメ名酒博 2016
開催日:2016年4月23日(土)〜5月8日(日)
会場:東京スカイツリータウン(R) 4F スカイアリーナ
提供ビール:ドイツビールを中心に5種類以上
Webサイト:http://gourmet-event.jp/2016meishuhaku_sky/

F. 肉フェス TOKYO 2016 春
開催日:2016年4月28日(木)~5月8日(日)
会場:お台場 シンボルプロムナード公園 夢の広場
提供ビール:国内外のクラフトビール10種類以上
Webサイト:https://nikufes.jp/contents/new_event/tokyo2016

【左下のグループ】美味しいビールを片手にカルチャーに触れたい!

G. ヨコハマフリューリングスフェスト2016
開催日:2016年4月29日(金)〜5月8日(日)
会場:横浜赤レンガ倉庫イベント広場、赤レンガパーク
提供ビール:ドイツビールを中心に10種類以上
Webサイト:http://www.yokohama-akarenga.jp/yff2016/

H. お台場ハワイ・フェスティバル 2016
開催日:2016年4月29日(金)〜5月8日(日)
会場:ヴィーナスフォート、MEGA WEB、パレットプラザ
提供ビール:ヒナノビール
Webサイト:https://www.venusfort.co.jp/hawaii2016/

どのグラスにはどのビール?グラス別ビアスタイル早見表

みなさんはビールをどんなグラスで飲んでますか?ビールの種類によって正しいグラス選ぶことで、ビールの香りを豊かにし適度な炭酸の発泡量に仕上げてくれます。グラスの形状によって舌へのアクセスの仕方も違うので、味わいの印象も大きく変わります。ベルギーでは銘柄ごとに提供するグラスが定められているぐらいですからね。「このビールにはこのグラスで飲んでね」っていう作り手のこだわりを感じますね。そこで今回は、グラス別に最適なビールのスタイルをご紹介します。

基本的には間違った飲み方というのはありません。フランス人が日本酒をワイングラスで飲むように、肩肘張らずに最適なグラスを見つけてみてはいかがでしょうか。

どのグラスにはどのビール?グラス別ビアスタイル早見表

混ぜて簡単!すぐにできる王道ビアカクテル9選

ビールとジンジャーエールでつくるシャンディ・ガフや透明なレモン炭酸飲料で割ったパナシェのように、以外と日本で知られていないビールベースの王道ビアカクテルをご紹介します。飲みやすくておいしいレシピばかりなので、あまり普段ビールを飲まれない方にもおすすめですよ。ちょっと趣向を変えて、ビールの違った楽しみ方を見つけてみてはいかがでしょうか。

なお比率は目安なのでお好みの分量を見つけてみてください。ビアカクテル全般に言えることですが、味が薄くなってしまうので氷は極力入れないようにしましょう。

混ぜて簡単!すぐにできる王道ビアカクテル9選